El Salvador El Cocal 200g "Anaerobic"

Na Farmě El Cocal se členové čtvrté generace rodiny Aflaro zaměřují na pěstování vysoce kvalitní jednodruhové výběrové kávy. Tento lot žlutého bourbonu (odrůda kávy arabica) byl zpracován suchou anaerobní fermentací. V praxi to znamená, že celé zralé kávové třešně jsou uzavřeny v sudech bez přístupu vzduchu a dochází tak k přirozenému kontrolovanému kvašení. Tímto způsobem je možné docílit neobyčejných chutí.

V tomto případě byli třešně fermentovány po dobu 168 hodin a v šálku tak můžete objevit kouzlo bourbonu, kiwi, hořké čokolády a pomeranče.

Kávu pražíme na tzv. omni roast, kdy je možné velmi kvalitní kávy, připravovat jak na "filtr" tak i na "espresso"

• Datum pražení: 10. 11. 2021
• Stupeň pražení:   
• Země původu: El Salvador
• Region: Apaneca-Ilamatepec
• Nadmořská výška: 1325 m. n. m.
• Farma: El Cocal
• Producent: Rodina Alfaro
• Zpracování: Anaerobní natural
• Odrůda: Yellow Bourbon
• Cupping skóre: 88,5
• Příprava: omni pražení - vhodné jak na přípravu filtrované kávy tak i na espresso