Rwanda Akagera 200g

Rwanda Akagera – Stanislas Kayitera

Tato výjimečná káva zpracovaná anaerobní metodou pochází ze západní části Rwandy, kde se o svou kávu s mimořádnou péčí stará farmář Stanislas Kayitera. Každá sklizeň je pro něj i jeho rodinu klíčová – a právě proto věnuje maximální pozornost každé jednotlivé třešni.

Sklizeň probíhá jen několik týdnů v první polovině roku, kdy jsou třešně dokonale vyzrálé. Stanislas, jeho rodina i sezónní pracovníci sbírají pouze zralé třešně, výhradně ručně. Díky spolupráci s mycí stanicí Akagera a partnerem Baho Coffee jsou jeho třešně zpracovávány odděleně, se zachováním plné sledovatelnosti až na úroveň farmy – což je ve Rwandě spíše výjimkou než pravidlem.

Anaerobní natural zpracování

Po důkladném třídění putují pouze ty nejkvalitnější třešně do suché anaerobní fermentace. V uzavřených nádobách fermentují 72 hodin pod pečlivou kontrolou teploty. Následně se suší celých 34 dní na vyvýšených lůžkách, kde je přímé slunce přísně regulováno, aby se zachovala komplexita a čistota chuti.

Chuťový profil

Výsledkem je šťavnatá, výrazně ovocná káva s tóny zralých borůvek, mírnou chutí manga s náznakem sladkého banánu, které doplňuje krémové tělo a hebká dochuť.

Tento lot je důkazem toho, že precizní práce, trpělivost a respekt k řemeslu dokážou proměnit kávu v nezapomenutelný chuťový zážitek. ☕

• Stupeň pražení:
• Země původu: Rwanda
• Region: Nyamasheke
• Nadmořská výška: 1550- 2000 m. n. m.
• Zpracovatelská stanice: Akagera, Stanislas Kayitera
• Zpracování: Anaerobní natural
• Odrůda: Červený bourbon
• Cuppingové score: 87,5
• Příprava:  Filtrovaná káva, ovocné espresso