Rodinná pražírna z jižních Čech
Jsme bratři Petr a Jiří Leštinové a Iveta. Kávou žijeme od roku 2012, kdy jsme ve Veselí nad Lužnicí otevřeli Kavárnu pod Věží. Od roku 2015 si kávu sami pražíme, dnes v Soběslavi. Tady vám ukážeme, jak to u nás chodí – od výběru zrna až po balíček, který vám dorazí domů.
Koncem roku otevíráme kavárnu ve Veselí nad Lužnicí. Z italsky praženého zrna, jak se tehdy slušelo.
Pražičku stavíme hned vedle kavárny, k naší vinotéce a malé prodejně. Pražilo se ale za provozu, a tak se u ní pořád někdo zastavil na kus řeči – na soustředění to moc nebylo.
Otevíráme espresso bar na náměstí v Českých Budějovicích.
Šestikilová pražička Giesen nám dává nad pražením úplnou kontrolu a posouvá ho o pořádný kus dál. S ní se pražírna stěhuje do Soběslavi.
Na jaře se naše káva vydává i za vámi domů. Pražíme a balíme ji pořád sami.
Espresso bar po rekonstrukci pokračuje jako Tvojekafe – s novým provozovatelem, se kterým úzce spolupracujeme. V září přibývá patnáctikilová pražička Giesen, abychom stíhali rostoucí zájem o naši kávu.
Nemusíte být barista, abyste si u nás vybrali. Stačí vědět, co se s kávou děje, než k vám dorazí.
Zelenou kávu kupujeme od importérů, se kterými spolupracujeme už léta. Z jejich vzorků ochutnáme každý a koupíme jen ty, které nás opravdu osloví. Vedle novinek máme i ověřené stálice, které kupujeme každý rok – třeba Brazil Diamond, Nicaraguu San Juan del Río Coco nebo Honduras Cerro Azul.
Jak se hodnotí kvalita kávy
Každá káva si žádá vlastní pražicí profil. Kávy na espresso pražíme konzervativněji, ale nikdy ne tmavě – i ta nejtmavší u nás po změření barvy zrna spadá do středního pražení. Ostatní pražíme světle, na filtr i na moderní ovocné espresso.
Co je chuťový profil
Po každém pražení kávu ochutnáme metodou cupping. Do prodeje ji pustíme, jen když se povedla: je komplexní, sladká, čistá a svěží. Hořkost nebo svíravost, to známé drhnutí na jazyku, u nás neprojde.
Jak cupping probíháU každé kávy najdete zemi a region původu, nadmořskou výšku, farmu, odrůdu, způsob zpracování, cuppingové skóre i doporučenou přípravu. Ještě než balíček otevřete.
Podívejte se třeba na Keňu Cianda„Je jasně dáno, odkud káva pochází a jakou byste měli očekávat chuť.“
Jsme malá rodinná firma a o všechno se staráme sami. Když nám napíšete nebo zavoláte, ozve se vám jeden z nás.
Rozvoj firmy, nákup zelené kávy a velkoobchod
Vybírá, jakou kávu budeme pražit, a stará se o kavárny a firmy, které od nás odebírají – od baristických školení obsluhy po kávovary a další technologie.
Nejvíc mu chutná: filtrovaná káva a espresso z naturálních káv
Pražení kávy
Ladí pražicí profily, praží všechny várky a stará se o pražičku a všechno kolem ní.
Nejvíc mu chutná: espresso i filtrovaná káva z dobře upražených zrn
Logistika a e-shop
Balí kávu, posílá vám ji a stará se o e-shop. Každý balíček, který vám přijde, prošel jejíma rukama.
Nejvíc jí chutná: espresso z promytých afrických káv
Tady vzniká všechna naše káva a odsud ji balíme a posíláme. Pro zrnka se k nám můžete zastavit – jen nám prosím předem zavolejte.
Naši kávu nalévají i v espresso baru Tvojekafe na náměstí Přemysla Otakara II. v Českých Budějovicích. Otevřeli jsme ho v roce 2017 a dnes s jeho novým provozovatelem úzce spolupracujeme.
Ve Veselí, kde jsme v roce 2012 začínali, nás najdete v prodejně kávy a vína. Naši kávu si tu koupíte každý den a volat předem nemusíte.
Pomůžeme vybrat kávu i kávovar, zaškolíme obsluhu a na přání namícháme vlastní směs s vaší etiketou. Nejste u nás vázaní žádnými odběry.
Velkoobchod
Prodejna kávy a vína
Budějovická 607
Veselí nad Lužnicí, 391 81Po - Pá 10:00 - 17:30
So - Ne 9:30 - 14:00
Eshop-rychle.cz
Káva
Sypané čaje
Horká čokoláda
Matcha
Ecoffee cup
Příslušenství
Kávové technologie
Služby